Меню сайта
 

 


Промышленное выращивание шампиньонов

Выращивание грибов – одно из самых выгодных и более перспективных направлений развития фермерской деятельности. Шампиньон, как один из видов культивируемых грибов, представляет, на наш взгляд, наибольший интерес. Общедоступное сырье для его выращивания, повышен спрос на рынке, отработанная к пустякам технология и организация производства делает этот вид деятельности достаточно привлекательным для капиталовложений.

Грибы – это одни из самых загадочных и более интересных организмов тех, которые живут на нашей планете. Люди уже давно научились проводить все виды продуктов растительного происхождения. Практически во всех странах существует огромный рынок сельскохозяйственной продукции. С грибами дело идет далеко не так успешно. Даже в настоящий момент, когда за окном XXI век, во всем мире проводится лишь небольшое количество разных видов грибов из всего их многообразия что существует в природе. Среди культивируемых съедобных грибов наибольшего распространения в странах Европы и Америки приобрел шампиньон двуспоровый – Agaricus bisporus. Этому способствовали три основных фактора:

шампиньон как грунтовой сапрофит не требует для своего роста и развития симбиоза с древесинной и другой растительностью;

широкому распространению в культуре шампиньона способствовала скорая и сделала вид разработка технологии качественного посадочного материала;

плодовые тела шампиньонов владеют неповторимыми, оригинальными вкусовыми и пищевыми достоинствами, хорошо поддаются всем видам кулинарной обработки, могут заготавливаться впрок, сушиться и консервироваться.

Культура шампиньона возникла в начале второго тысячелетия в Италии, а затем постепенно распространилась сначала во Франции, Англии, Германии, а затем уже и в других странах. Культивируемый двуспоровый шампиньон относится к классу базидиальних грибов, семейству пластинчатых и близкий по своим экологическим требованиям к имеющимся в природе четырехспоровым формам шампиньона. Сначала в культуре грибоводи использовали четырехспоровые формы шампиньона из естественного жилья, где бралась посадочная грибница для выращивания плодовых тел в культуре. Но в дальнейшем, поскольку используемый как питательная среда конский гной, который перепрел, оказался более соответствующим субстратом для роста и развития шампиньона двуспорового, постепенно эта форма в культуре начала преобладать и вытеснила четырехспоровые формы. Таким образом, в результате естественного и направленного отбора, формообразующего действия питательного субстрата в культуре оказался шампиньон двуспоровый.

В настоящее время шампиньон двуспоровый представлен безличчю штаммов (сортов), которые отличаются по расцветке плодовых тел, их строению, структуре мицелия, скорости роста, и другим признакам. Для простоты работы с шампиньонами среди многообразных штаммов различают три группы грибов: бели, кремовые и коричневые. То есть есть большие группы штаммов, которые объединены в группы по расцветке плодовых тел. Естественным является при этом, что плодовые тела этих штаммов могут иметь некоторые отличия по строению, массе и консистенции плодовых тел и другим показателям. Вместе с этим плодовые тела отдельных штаммов различаются по пищевым и вкусовым качествам немного. В зависимости от привычек, которые исторически сложились, и традиций, в разных странах находят распространение те или другие штаммы, что определяется покупательным спросом населения той или другой страны. Чем же такие хорошие культивируемые грибы? В недалеком прошлом перед человечеством встала проблема увеличения естественных и искусственных источников белка, дефицит которого становится все ощутимее. В связи с этим возникла необходимость введения в культуру новых белоксодержащих организмов, среди которых наиболее ценными являются съедобные грибы. Культивирование шампиньонов позволяет предотвратить пищевые отравления, которые вызываются потреблением дикорастущих грибов. Выращивать съедобные грибы можно круглый год, независимо от климатических и грунтовых условий, на питательных субстратах, малопроизводительных для других целей, например, на разних не пищевых отходах; при этом субстрат обычно используется дважды: после сбора урожая грибов он становится ценным органическим удобрением для садоводства и овощеводства. Повышение спроса на грибы на мировом рынке способствует последующему усовершенствованию методов их выращивания на основе глубокого изучения биологии культуры. На сегодняшний день существуют разные варианты создания грибных производств, от мелких семейных ферм к крупным промышленным комплексам. Мы можем помочь вам в реализации ваших идей по организации грибного производства любого масштаба.

Подробнее на сайте praktikgrib. Ru

Автор: Дубенцов Владислав Анатольевич

praktikgrib. Ru

praktikgrib@mail. Ru


Реклама

 


©  

Карта сайта.